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上海人的早饭,天天翻花头可以一个月不重样!你想好明天吃哪一种了吗?

2017年08月28日 06:53 来源:新民晚报


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对很多上海人来说,美好的一天,是从吃早点开始的。

一顿满足的早餐,不仅仅只是饱腹,还可以让好心情瞬间满格。

上海人的早餐记忆,要追溯到黑白照片年代。

一辆推车,几张木头桌子,来的都是熟客,偶尔还能跟老板聊上几句。

 太阳刚起来,弄堂口、街角边、小店前就已经排好队,等待热乎乎的早点了。

老清老早,爸爸就从巷口带回了大饼油条。金黄酥脆的油条,到家时还常带着微温的热气.。.

有时候爷叔阿姨端着个铝锅,是为全家来买豆浆了。

在上海长大的小囡们,肯定都心心念念上海丰富的早餐。 

咪道超嗲额小馄饨

老字号小店里一屉屉冒热气的汤包

香满街头巷尾的葱油饼

……

 

看来,上海人的早饭,一个月都可以不重样!已经是很谦虚的说法了~

然而不管长大后我们搬去哪里,或是那条街早就翻新变了样子,儿时全部的早餐记忆,都在这些街道里挥散不去.。.

蓬莱路

在这条街上的居民,每天早上一定是被第一锅出炉的早餐唤醒的。

这家生煎店早已是这里的老牌 " 网红 " 了,每天一大早开门,第一锅生煎还没出炉,就会排起长长的队伍。

 

没有店名,没有堂食的位置,只有祖孙三代人用心传承的手艺!

这一锅生煎做了近百年。

生煎店的对面,滋滋滋的声音响起,一家早餐店的炸油条也要出锅了!

金黄酥脆的外皮,外焦里嫩的口感,不少人寻着味儿就过去了。

这家店比生煎店的品种要多一些,上海早餐的四大金刚都被这家店包了。

裹着油条、肉松、酸菜、咸蛋黄的粢饭,唤起无数人小辰光的记忆。

山阴路

山阴路那些藏在街边小店,弄堂深处的老滋味是更多人想要追寻的。

鲁迅故居的对面有一家虹口糕团店,卖的年糕团只有甜咸两种,甜的里面包黑洋酥和油条,咸的是咸菜和油条。

甚至有人会专门乘车来吃,老字号的魅力可见一斑。

50年代开始,主打小笼包的万寿斋就开在了山阴路上,迄今为止,这条路仍旧仅此一家,真是万寿无疆

小笼包皮薄馅满,一包汤汁尤其鲜香,味道是很有上海特色的偏甜,但又不像无锡小笼那么甜。

三鲜馄饨和麻酱面也超嗲!

生煎个头大,皮薄底脆汁多肉嫩,上面都是香香的白芝麻,一口咬下去汤汁满嘴都香。

昆明路

这条街葱油饼只此一家,一锅需要等一刻钟,人气很高。

卖的是最老式的葱油饼,里面有猪油卷起来一层葱,一层又一层,很有老上海情怀。 

提篮桥老摊头葱油饼一号
提篮桥老摊头葱油饼一号

铺子虽小,但整洁有序,新出炉热腾腾的,一定是乘热吃味道最好,香香脆脆的,很满足!

昆明路的阿福饭店店面不大,很陈旧,看着就是记忆里的老牌早餐店。 

阿福饭店
阿福饭店

橱窗里摆放着一盘盘各式冷面浇头,冷面堆成一堆,窗口候着很多人排队打冷面,阿姨打面手势娴熟,看着生意不错。

冷馄饨也承载了上海人的早餐记忆,馄饨现包现卖,荠菜鲜肉馄饨馅多皮薄,而且肉很Q弹,配上麻酱简直是棒极了!

龙华西路

 

阿德生煎的老板原是吴江路小杨生煎的员工,开店也很多年了,天天都是大排长龙。

他们家生煎的汤汁太多了,这么满的汤汁,好多人第一次吃的时候不晓得,都有心急被烫到舌头的经历,再吃就会耐心等会。

味道很不错,没有生姜味,保留了肉本身的原汁原味,再吸口汤汁,真是美味。

西乡路

西乡路这家豆浆油条开了很久了,从最初在菜场门口摆一个早餐摊位,到现在专门租了个地方可供堂吃,来排队的人越来越多。

阿建豆浆油条店

周边没有做米饭饼的,只此一家,绝无仅有,是儿时记忆里非常独特的味道。

微甜糯糯的,夹着油条脆脆香香的,拌着豆花,满满的饱腹感。

特别受周围居民的欢迎,还有酥饼,一口都掉渣渣的酥脆,很好吃!

如果光买大饼油条豆浆不需要排那么长的队伍,旁边直接进去就可以买了。

那家店

上海名气大的早点铺子数不胜数,但那些常年被人群包围的小店,才是老上海的私藏菜单~

也许它们的门面并不起眼,但是惊艳又幸福的美味就藏在里面!

小侬这就带你一起去看看,那些家喻户晓的老上海早餐美食,都在哪里!

王师傅葱油饼

阿建豆浆油条店

就是这么一间旧旧的小铺子,藏着一位摊得一手好葱油饼的王师傅。

别看葱油饼简单,要饼子不焦不烂,熟得刚刚好,金黄锃亮,也不是这么简单的事。

年轻人冒着上班迟到的危险也要去吃的葱油饼。

老人家66岁了,做葱油饼做了很多年,两块一只饼,葱洒得却很足。

这是一项很累的绝活,不像别处压饼子都是用铁器,王师傅是徒手的,因为温度很高,他的手掌根厚实通红,感觉练了一手好铁砂掌。

地址:虹口区罗浮路142

东泰祥生煎馆

这家店用古法半发酵来制作生煎,这样的皮子能更好的密封肉汁,不容易破,吃口老有韧劲,绝对是不一样的口感。

这是一家24小时经营的老字号哦!时时刻刻让你吃到好吃的生煎!

你还可以点上一份虾仁小云吞陪着吃哦,馅足、皮薄、鲜嫩鲜嫩的~

地址:黄浦区重庆北路188

弄堂小馄饨

这家馄饨店价廉物美,开了几十年赢得了好口碑。

要说小馄饨怎样才能做的美味,其实并没什么太多的花头,无非皮薄肉大,汤底浓厚,再轻舀一勺子的猪油吊鲜,这份味道,从有记忆那天起,至今未改。

如果不想大早上跟排队的上班族争位置,那就九点以后再来,悠闲地坐着,看老板娘熟练地用竹片一挑抹用手一捏地在包馄饨,不久,满满一碗热腾腾上来,个个皮薄肉嫩,滑一个滑一个的进口,吃得人真是要幸福得融化了~

地址:威海路714(近茂名北路)

美新点心店

老上海的味道几十年没变过。每天上午有半成品的生汤团和芯子外卖。

生意好到什么程度?据说马路对面静安花店的老板经常望着美新门口的长队黯然神伤。

美新的两大招牌产品是夏天的冷面,冬天的汤团。

汤团永远只供应黑洋酥和鲜肉两种口味,7块钱一碗,可以选8只甜,或者4只咸,或者42咸。

黑洋酥的个子偏小,但味道很好,一口咬下去黑洋酥慢慢流淌出来,味道超赞。

鲜肉馅的肉质紧实,没有筋筋拉拉,咸鲜中带着甜,就是上海宁喜欢的那种味道!

地址:静安区陕西北路105(近威海路)

秋霞阁

秋霞阁原本是上海的老字号饭店,可惜现在只剩下个外卖部了,好在他家卖的点心还是一样的味道。

 

他家的烧麦有小拳头那么大,糯米粒饱满油亮,大块的肉末和菌菇末混合在浓浓的酱油中,可见用料之给力。而且,烧麦皮子也不是软趴趴的那种,而是硬硬的黄黄的,使整个烧麦显得非常挺括。

一口咬下去,会感到糯米黏合得刚刚好,不会太湿,反而粒粒分明,混合着鲜甜的酱油,果然是小时候的味道。

包子和月饼也是主打。菜包皮做得最好,松软可口,青菜、香菇、豆干口感不错,还带有点点汤汁。

现做现卖的鲜肉月饼说是十里飘香也不为过~

地址:长宁区定西路591 

沈阿姨血糯米粢饭

谁要说没吃过沈阿姨这家血糯米粢饭,那你真的要好好恶补一下了!只要去她的摊档,站定后叫出标配二字,沈阿姨就会在10秒中之内包好一个肉酱碎油条茶叶蛋血糯米粢饭组合!

冒着热气的血糯米包裹着沈阿姨的独家配料,香糯弹牙,嚼起来自有一股韧劲与甜香。绵密与松脆的口感层叠起伏,猪油的香、独家秘制的肉酱搭配油条的脆,真心好好味~

地址:静安区南阳路100

大肠面

它是上海最好吃的大肠面,没有之一!当然要!排!队!是不可避免的!但这些丝毫阻挡不了吃货的热情。

吃大肠最怕洗不干净,但他家的大肠洗得特别干净。

大肠嚼劲十足,鲜香味美,给的浇头量大,一口就能吃出小时候的味道,值得一试!

胃口大的可以再加个烤麸或辣肉,这两样也可以算是他家的第二主打浇头了,味道也相当给力。

地址:卢湾区复兴中路59

胖阿姨锅贴

沪上最特色锅贴,非胖阿姨家莫属。

不管是上海传统的鲜肉锅贴,还是胖阿姨自创的草头锅贴、萝卜木耳锅贴、韭菜粉丝锅贴等,个个真材实料,还超好味~

最特色的草头馅锅贴绝对惊艳!

里面的草头不是干巴巴的,而是汁水满溢,完全不输肉馅的汁水。吃到后面还会有甘甜的回味,掩盖了外皮和脆底的油腻。建议张大嘴一口咬下大半个,会感到迸发的汁水和鲜甜的草头交织在一起,鲜中带甜,好吃极了!

地址:虹口区祥德路315


 

上海人,吃惯了自己的早餐,哪儿都去不了了。

上海的幸福,不是那些平地耸起的高楼,也不是那些高大上的西餐厅,而是弯弯绕绕的巷子里的烟火味和人情味。

所以,你想好明天早上吃哪一样了吗?

 

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